商用鲜面条配方,让面条更筋道的添加剂

大家好啊，我是面条小达人——面条小妞妞！今天我要给大家分享一下商用鲜面条的配方，让面条更加筋道有嚼劲。

要选择高筋面粉作为主要原料。高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面条的筋度。再加入适量的淀粉，可以提高面条的弹性和口感。

关键的一步，添加剂！要让面条更加筋道，可以添加一些增筋剂。比如说，可以加入一些鸡蛋清，它含有丰富的蛋白质，可以增加面条的筋度和弹性。还可以加入一些碱水，它可以改变面筋的性质，使面条更加有嚼劲。

为了保证面条的口感和品质，还需要一些细节。比如说，面团的时间要充分，这样可以激发面粉中的蛋白质，增加面条的筋度。面团的醒发时间也很重要，可以让面粉充分吸收水分，提高面条的弹性。

添加剂，还可以一些技巧来增加面条的筋度。比如说，在煮面的时候，可以加入一些食用碱，它可以改变面筋的性质，使面条更加有嚼劲。煮面的时间也很关键，要掌握好火候，煮熟但不要煮得太软。

选择高筋面粉、添加适量的增筋剂，以及面团的和醒发时间，可以制作出更加筋道有嚼劲的商用鲜面条。

我想我的分享对你们有所帮助哦！如果你们还有其他关于面条的问题，欢迎随时向我留言哦。面条小妞妞随时为大家找资料！